Jens Linder: Fastna inte i det amerikanska burgarträsket

Artikeln innehåller annonslänkar

Jag tröttnar aldrig på hamburgare, denna världens mest ätna maträtt. Däremot vill jag variera detaljerna – för att vanan inte ska få sudda ut lusten. Ibland serverar jag exempelvis vegoburgare, med en bas på potatis och linser, som jag börjat gilla lika mycket som de köttiga.

Och efter att glupat i mig mången cheeseburgare med smältande ost och eldiga chilisåser, ville jag göra en lite coolare, lugnare och friskare rätt. Det blev en öppen historia, som mer anknyter till mat från Grekland och Mellanöstern, än till det amerikanska köket. Yoghurt istället för majonnäs i coleslawen; tjusande kryddor som spiskummin och korianderfrö; bara ett bröd istället för de dubbla.

Hitta din sommarresa hos Airtours – säkra semestern till ett bra pris >>

Veganer och vegetarianska middagsgäster har triggat mig att experimentera vegosmeter över sommaren. Och efter en del mindre lyckade försök tycker jag att jag fått till det. Kombinationen av riktigt god potatis med linser är underbar, hoppas ni har lust att prova. Bjud gärna vänner på en burgarkväll, där alla kan väja mellan gräslöksburgaren och vegovarianten.

Upptäck matkassen som sätter guldkant på vardagen – med kockförberedda såser, soppor, grytbaser och fonder >>

Öppen gräslöksburgare

Här ett slags öppen hamburgare eller hamburgermacka om man så vill. Den som vill kan förstås göra klassiska burgare med över– och underbröd. Vill du äta burgarna rare eller medium? Då bör du mala färsen själv och högst sex timmar före tillagningen.

8 tunna små burgare (4 portioner)

700 g nötfärs
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
½ dl finhackad gräslök
1 tsk färsk timjan
8 formbröd eller surdegsbröd

Tillbehör: skivad saltgurka och småtomater samt coleslaw

1. Skär gurka och tomat i tunna tunna skivor. Laga till coleslawen (se recept nedan).
2. Blanda färs, salt, peppar, gräslök och timjan snabbt utan att färsen blir alltför kompakt. Forma till åtta bollar. Platta till dem så de blir cirka ½ centimeter tjocka. Använd ett hamburgerjärn om du har.
3. Stek burgaren hastigt i stekpanna, en minut på varje sida, beroende på om du vill ha dem rare, medium eller well done. Det går förstås också att grilla på utegrill eller i grillpanna. Låt dem vila någon minut före serveringen.
4. Rosta bröden och lägg burgare och valda tillbehör på dem. Servera på en gång.

Hitta din sommarresa hos Airtours – säkra semestern till ett bra pris >>