Tarte flambée med karamelliserad lök, kittost och fikon

Ingredienser till 5-6 förrättspajer

Deg

• 5 dl vetemjöl
• 2 dl varmt vatten
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt

Fyllning

• 6 st gul lök
• 1 klick smör
• 1dl olivolja
• 1 dl vitt vin
• ½ dl honung
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt
• 100 gram kittost eller annan stark dessertost
• 1 fikon
• ½ dl Crème Fraiche
• En kruka timjan
• ½ dl olivolja

Gör så här

• Baka ihop degen snabbt i en bakmaskin eller för hand, det varma vattnet är ett sätt att få degen att snabbt bli lätt att bearbeta. Vila kort.
• Skär lök i strimlor (spara en till lökbåtar). Stek i smör på låg värme tills den är mjuk. Häll på vinäger, vin, honung och lite av timjan. Låt koka ihop utan att bli brunt.
• Skär kittost i skivor.
• Fritera timjan i varm olivolja i en stekpanna tills frasig. Lyft upp och vila på papper.
• Skär en lök i två halvor. Lägg upp och ner i den varma pannan och lägg på en kastrull så du får en sotad kant. Låt sedan dra i lite vinäger och vatten i pannan. Dra isär lamellerna försiktigt så har du snygga lökbåtar!
• Sätt ugnen på 250 grader och sätt in plåten så att den är varm. Fukta med olivolja.
• Baka ut små rundlar på den varma plåten. Baka 5 minuter så att de blir lite hårda.
• Lägg på osten först och sleva lökblandningen över. Baka 5-10 minuter tills gyllenbrun i kanterna (tid beror på ugnen, varmast möjligt är godast, låt den gärna få lite brända kanter).
• Lägg upp, klicka Crème Fraiche på och dekorera med lökbåtar, olivolja, fikon och friterad timjan.

Hur man gör lökbåtar

Lökbåtar. Foto: Lisa Lönner

Garanterad smaksuccé!