Veckans recept: Glöggbräserad högrev

Nyttiga idioter och tunga finansprofiler – här är veckans mest lästa nyheter

24 sep. 2022

Men vad gör vi med all glögg som blir över? Det är ju så gott med ett rykande varmt långkok nu i kylan, kryddat med lite juliga smaker. En egyptisk gryta jag hörde om på radion görs på högrev som kokar länge i kanel och ingefära, detta blir lite åt det hållet.

Ingredienser

1/2 kg högrev eller annat grovt nötkött
50 gram smör
1 msk olivolja
1 msk vetemjöl
5 kryddpepparkorn
10 nejlikor
1 msk malen kanel eller en kanelstång
2 msk tomatpuré
1 morot
1 bit rotselleri
1 lök
En kvist vardera av basilika och bladpersilja, med stjälk
5 dl glögg
5 dl rödvin
5 dl vatten
Eventuellt lite fräst fläsk och smålökar
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Värm upp en gjutjärnsgryta på spisen
Lägg i smör och olivolja
Fräs köttet snabbt så det får yta
Pudra över mjölet så det löser sig i fettet
Lägg i resten av ingredienserna och låt puttra på svag värme länge, minst tre timmar
Det här går snabbt, sen ska den bara puttra och du kan göra annat!
Garnera på slutet med rökt fläsk och frästa smålökar. Smaka av med salt och peppar. Klipp över bladpersilja. Servera med ris eller potatis. Eller bara som den är med en klick creme fraiche på toppen.