Staffan Dahlgren

Tjena Staffan, hur är läget?

– Bara bra tack, sitter just nu i bilköer vid Brommaplan.

Har du några trevliga vintips i dag?

– O ja. Nu har ju älgjakten kommit i gång i landet, och då är det ju trevligt med lite härliga rödviner.

– Jag skulle vilja tipsa om tre viner i tre helt olika klasser. Den första är ett 75-kronorsvin från Australien. Eagle Hawk heter det och är en Cabernet. Det har både struktur och samtidigt mycket smak av bär. Cabernet är ofta bra till just vilt.

– Det andra vinet jag vill rekommendera är en italienare från Toscana. Campo Ceni är gjort på Sangiovese med en liten släng av Merlot. Ett riktigt fynd för 99 spänn. Det är maffigt, koncentrerat och med viss fatkaraktär.

– Det tredje vinet är ett klassisk viltvin, nämligen sydafrikanska Roodeberg. Jag skulle vilja rekommendera deras bag-in-box. En premiumbox för 269 kronor när man är flera, men ändå vill dricka ett bättre vin.

Det låter bra. Har du något tips hur man får till älgen också?

– Älgstek kan ju vara lite knepig att laga. Man måste vara försiktig och inte ha inne den för länge för då blir den lätt torr. Innan du stoppar in den i ugnen så ska du använda mycket örter, gärna rosmarin och timjan. Gnugga in örterna ordentligt i köttet. Sedan behöver du en rödvinssås med enbär i.